スポンジケーキを美味しく作るコツ

2013　X'mas

ケーキを手作りしました。

といっても、ショートケーキはあんまり経験がなく人前に出せるレベルじゃないのですが・・・。

ただ、去年よりスポンジケーキが美味しく焼けたのでそのコツを共有したいと思います。

まぁ・・・当たり前のこと過ぎて申し訳ないですが。。。笑

当たり前のことをしなければどうなるかを含め、つづりたいと思います。

コツ

レシピはパティシエに習った失敗なしのスポンジケーキの作り方を参考にさせていただきました。

もちろん、ここに書かれている内容は厳守です！

その他、気をつけることは

• 薄力粉はケチらず「スーパーバイオレット」を使う
  スポンジがきめ細かく、しっとりするそうですよ♪
  粉の味自体も、主張が強くなく、他の素材の味を引き立ててるみたいです。
  去年、普通の小麦粉で作ったときはスポンジの味は存在感なかったです。
  今年はスポンジが美味しい！と思えました。
  
• バターは無塩バターで！
  私、面倒で有塩バター使ってました（爆）
  味が変わってしまうのはもちろん、
  塩はグルテン形成を促進するため、膨らみも悪くなるそうですよ。
  確かに、去年はべちゃっとして失敗だったかな（苦笑）

そんな感じで作ったケーキの断面はこちら。

去年作ったときより、ふわふわ～

卵の味がしっかり！なスポンジでした。

その他

今回のケーキ作りによって、薄力粉を変えることで味が大きく変わるということを知れたこと。

作るお菓子によって、薄力粉を使い分けをする、というのは驚きでした。

スーパーバイオレットで「やってやったぜ！」という満足感を得ていた自分が恥ずかしい。
まだまだ、沢山種類があるようです。

それが、薄力粉辞典！小麦粉に合ったお菓子なんかも書いています。

今度チャレンジしてみようかな？
結構味かわりそう。バターも種類がありそうだ。

ちなみに、ケーキの他には、こんなもの作りましたよ♪

ローストビーフとカプレーゼ。

アボカドのパスタとかも作りました（旦那さんが）。写真ないけど。